【英國倫敦攻略】三百年的經典 英國皇家御用茶（Fortnum & Mason）
說起英國代表性的食物，你會想起甚麼？當然就是下午茶，今次安排的行程是具有300多年歷史的英國皇室認證品牌Fortnum & Mason的下午茶。
The Diamond Jubilee Tea Salon的開幕儀式更是有伊莉莎白女皇（Elizabeth II）加持過的。據說下午茶是英國上流紳士淑女們的社交禮儀，大小姐們爭奇鬥豔的場合。最傳統的英式下午茶，男士會穿著黑禮服，女士則要穿著鑲著蕾絲花邊的絲綢裙子，而且必須穿高跟鞋，現在下午茶變得普及，不用盛裝打扮，Smart Casual也可以了，至於V先生也特別穿了恤衫皮鞋紳士般出席，小K也穿了長長的藍紅格仔裙，帶了一頂英倫風帽，花了一些小心機出席。
Fortnum & Mason 簡介:
Fortnum & Mason（F&M）成立於1707年，是倫敦很有歷史的食品商店和百貨公司，銷售高級食品和其他奢侈品。是得到皇家認證，可以供英國王室提供食品雜貨、食材、茶葉的商品的認證。300年的歷史，經歷了拿破崙戰爭，為英軍提供乾果、香料及其他南北貨；大英帝國航海興盛時期，維多利亞女皇時代，提供慶典所需食品，女皇甚至選用F&M的商品作禮物贈與。
F&M已經有聖誕節的裝飾，整個百貨公司外裝飾型成聖誕倒數禮盒，每個窗上也印了1至24的數字，這是歐洲人的小習俗，踏入12月就開始倒數聖誕節來臨，每一日打開當日的號碼，每天也有不同的禮物，一天一個，開開心心的近聖誕，過節氣氛非常濃厚。
創始人 威廉·福南（William Fortnum）成名的故事
F&M創始人是威廉·福南（William Fortnum），他並不是富家子弟，相反他只是安妮女皇（Queen Anne）家的男僕，當時皇室要求每天晚上也要用新蠟燭，結果產生大量的半截蠟燭，福南於是將這些未用完的蠟燭轉賣出宮外而賺取利潤，到了1707年，他更說服房東休·梅森（Hugh Mason）投資入伙，創辦了第一家福南梅森雜貨鋪。
之後福南的孫子查理·福南（Charles Fortnum）入宮成為夏洛特皇后（Queen Charlotte）的僕從，福南梅森利用這一皇室關係開始擴展生意。店鋪開始進貨特殊食品，包括新鮮禽類及包裹肉凍的野禽等奢侈熟食。
Fortnum & Mason 怎麼去
F&M總部位在皮卡迪利街（Piccadilly Street），在倫敦的分店還有聖潘克拉斯火車站（St Pancras）、皇家交易所（The Royal Exchange）及希斯洛機場（Heathrow T5）。
- 地鐵Piccadilly Circus Station（皮卡迪利圓環站），步行約6分鐘。
- 地鐵Green Park Station（綠園站），步行約5分鐘。
最新的香港分店於 2019 年年底登陸尖沙咀K11 MUSEA，佔地 7,000 平方英尺，一共兩層，以維多利亞港景色相伴，下午更設有鋼琴演奏，讓人不用到英國也可以享受到英國傳統的下午茶。
Fortnum & Mason（香港官方網站）
地址：香港九龍尖沙咀梳士巴利道18號 K11 Atelier 022號鋪
營業時間：星期一至日 11:30 ~ 22:00
午飯時間: 11:30 ~ 13:45
下午茶時間: 14:00 ~ 18:00 (16:00 last sitting)
晚飯時間: 18:30 ~ 22:00
電話：3916 8181
The Diamond Jubilee Tea Salon
由於時間關係，VK直接搭電梯衝上四樓，那正是下午茶餐廳位置，電梯門開了就看到接待處，很多人在圍著呢，旁邊有一座鋼琴，有專人演奏呢。
大堂有不同的擺設，也有很多聖誕裝飾，很有氣氛，櫃上一罐罐巨型的茶葉罐。
沒多久，就有侍應帶位進入茶室。
The Diamond Jubilee Tea Salon 下午茶選項
Fortnum & Mason很貼心，除了經典下午茶，還有多款下午茶給不同饍食習慣的人選擇，例如：素食下午茶 / 純素下午茶 / 無麩質下午茶 / 無乳製品下午茶 / 兒童下午茶，所以來到此就不用煩惱那些可以吃，那些不可以。VK就選了一個經典款，一個鹹點下午茶。香港那間好像沒有鹹點下午茶呢？
Fortnum & Mason（英國菜單）
The Diamond Jubilee Tea Salon 下午茶預約
想來品嚐下午茶，VK建議大家在網上事先預約，畢竟Fortnum & Mason太有名氣，The Diamond Jubilee Tea Salon的開幕儀式更是有伊莉莎白女王帶領加持，就算當天是旅遊淡季再加上是平日的日子，那天也幾乎是全院滿座，所以大家不想撲空，還是乖乖去預約。
可以透過官網預約時間，步驟也很簡單。官網連結在下面。
- 點選“Book a Table"按鈕
- 選擇想要的預約時間，點下去即可。如果所想的時段全滿，系統會列出其他可選擇的時段。
- 填寫聯絡資料，之後確認信會發Email給你。
- 確認收到Email就可以了。
Fortnum & Mason（預約下午茶）
下午茶的茶具顏色漂亮，全部都是Tiffany Blue色調，盤子鑲著金邊，刀叉跟銀器架擺放一旁，帶種皇家高級感。細心細看周圍的賓客，男士們是西裝骨骨，很有紳士的感覺。
沒多久，來了經典下午茶。茶點架是幾百年不變的三層架，最底層是5種口味的三文治鹹食；中間那層是傳統英式鬆餅；最高層是甜品蛋糕。吃法是從下往上吃，由咸到甜的次序吃。看到這裡，有沒有網友害怕吃不飽？不會的，因為每一盤都是可以吃到飽一直續，可以放心吃得很滿足，而且會將肚子撐飽。
另外一個架上面擺放著牛油，草莓醬跟檸檬醬。是用來抹鬆餅吃的。
咸點下午茶架也隨後送上，最底層是一樣的三文治鹹食；中層是咸味的鬆餅；最高層是精緻的咸味小點。相比甜點，這將款咸點更深入VK心。除此之外，餐廳內還有一處放有幾款不同的蛋糕餐車，這也包含在下午茶套餐中，想吃的話，不妨請服務生取用。
FINGER SANDWICHES 三文治鹹食
不要小看這五件三文治，外表平平無奇，但十分有驚喜，麵包是非常鬆軟，口味有五種（由左至右）：有雞肉、蛋黃醬沙律、火腿芥末醬、薄荷芝士青瓜以及煙三文魚。每種的口感是不同，有些是清爽型，有些是豐滿型，可以感受到是廚師精心設計過的；而蛋沙律跟雞肉三文治是最好吃，吃完已經忍不住續了一盤。
另外值得一提的是當中雞肉三文治，英文是Coronation Chicken，即是加冕雞肉，是當時廚師們於1953年，慶祝英女王伊莉莎白二世加冕午宴中首次亮相的料理，加上了印度咖哩香料跟美乃滋，混合在雞肉中，之後更成為英國許多餐廳常見的菜色。
SCONES 鬆餅
鹹食跟甜食的Scone是不同口味來的。鹹食Scone是百里香翠玉瓜鬆餅配以乳清芝士（Courgette & Thyme Scone with Whipped Ricotta）；另一顆是波特蘭蟹鬆餅配白蟹蘋果蛋黃醬 (Portland Crab Scone with White Crab & Apple Mayonnaise)。
甜的是一顆原味跟一顆果乾的鬆餅。
這兩個是配著一大罐Clotted Cream 凝脂忌廉，雖說是忌廉，但一點也不油膩，而且抹起來，質感很輕盈，非常香口。可以盡情地挖一大坨抹在鬆餅上。另外果醬還提供了草莓果醬與檸檬酪，果醬也是可以續，可以直接打包走。英國傳統的吃法是先抹上厚厚的凝脂奶油，之後再加上果醬，酸酸甜甜的，雖然感覺很邪惡，但真的很好吃！
相比咸點的鬆餅，甜點的鬆餅更合VK口味！
AFTERNOON TEA CAKES 甜品蛋糕
最上層有多款甜品蛋糕，每季會因應當時的食材而轉變，會不定期更換，印象中甜品蛋糕是色彩繽紛，但並沒有很出色，是經典海綿蛋糕的味道，沒有現代精緻感，甜甜的，吃了幾口就擱置了。
這個朱古力不太甜，是不錯吃。
鹹食的最高層也是傳統的鹹點，反而鹹點更引起VK興趣，有點新鮮感。
有些是皇室成員的婚禮菜單上的菜式 - Oeufs Drumkilbo。用細小的蛋殼作為器皿，是一道冷盤，含有龍蝦、明膠、蛋黃醬和番茄醬。
外表很美，中間的醬也是也花紋的，是傳統英國的大雅之堂。
AFTERNOON TEA 下午茶
茶飲有多款不同的茶可供選擇，如果喝了很喜愛，還可以去地下的商店購買。當然英國茶葉也是最出名的伴手禮，當中Fortnum & Mason是皇家茶，包裝是十分精緻，茶很香滑，非常有韻味。每人是有一壺，VK總共試了4款茶，喝完一壺後，可以選擇續茶又或喝新口味。最出名的茶有Royal Blend Tea，Queen Anne，Wedding Breakfast，Eary Grey等...
倒茶前，記得使用一旁的茶葉過濾匙，不然茶葉會掉入杯子裡。
最後吃得很滿足，侍應就跟會主動詢問，要打包嗎？主動將吃下的甜點，還有出面餐車的蛋糕也打包了。
回到酒店，品嚐甜點，餐車的朱古力蛋糕是最好味的。
伴手禮
2007年，為了慶祝Fortnum & Mason成立 300 週年，F&M花費2,400萬英鎊重新裝修。百貨公司總共是6層樓高。4樓是VK剛享用的DIAMOND JUBILEE TEA SALON，3樓是酒吧。
2樓是賣香水及美容產品。
1樓是傢品跟茶具，地下是茶葉、乾貨、糖果、餅乾，地下1樓是新鮮食品。
地下是伴手禮重點區域，所以是爆多人，寸步難行，非常擠擁，室內變得有點侷促，F&M也有很多分店，如果只是想買茶葉餅乾，可以選擇在其他分店購買，這裡真的太多人了。
由於是老店，電梯要等超久，而且很狹細，所以上落基本上也是走樓梯比較方便，但因此發現樓層的裝潢也別有用心，很精緻，很美，絕對是打卡的地方。
牆上有皇家的認證，是女王伊莉莎白二世認證的食品雜貨和食材徽章。如果有看過電視劇The Crown，查理斯王子（Prince Charles）在伊頓公學（Eton College）上學的時候，那時的長輩就是帶著Fortnum & Mason的Hamper野餐組去，更加反應F&M跟皇室的生活是多麼密切。
另外，旁邊也有威理斯親王認證茶葉及食品雜貨的皇室徽章。總括來說，這是一個很棒的體驗，不過價錢是比較貴一點吧！
最後可以欣賞一段官方的影片。
Fortnum & Mason - The Diamond Jubilee Tea Salon @Piccadilly（英國官方網站）
地址：Fourth Floor, Fortnum & Mason, 181 Piccadilly, St. James's, London W1A 1ER
營業時間：星期一至六 10:00 ~ 19:00 星期日 12:00 ~ 18:00
費用：成人£60、小孩£30
電話：020 77348040
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