【關西攻略】好食到飛天 肉質非常柔嫩 入口即化的口感 神戶牛すてーき Ishida 石田屋 (ASMR體驗)
喜愛到處尋覓美食的VK，終於來到神戶，一嚐鼎鼎大名，傳聞中的神戶牛。大家都說其肉是入口即化，都真是要試一下當中是怎樣化？今次VK選了神戸牛すてーき Ishida 店享用特選神戶牛午餐套餐，在日式料理中，高級店吃午餐是比較划算。午餐跟晚餐的內容大致上差不多，但價錢是晚餐的60 ~ 70%，是否CP值很高呢？雖然CP值是高，但消費價也相當"漂亮"，所以預備心理準備，荷包是會出血的，相對的，你會體驗最高品質的神戶牛饗宴。
神戸牛すてーき Ishida 簡介：
天氣不似預期，好不容易離開姬路城的時候不是狂風暴雨，但雨神好像轉移降臨神戶，又一次渾身濕透。當早上已盡濕，第二次淋濕好像分別不大了。Ishida 現在在神戶有三間分店；分別是本店﹑三宮店﹑生田新道店；除了神戶，東京﹑大阪以及沖繩也有分店。VK 去的時候還有神戶北野坂店，可能因為COVID-19疫情關係，北野坂店現在不幸結業了。3間店舖都採鐵板吧檯式座位，有專任廚師在你面前現場調理及服務，希望將特別嚴選出的神戶牛都能在最好的狀態下，盡可能提供最棒的餐點給你。而且每間分店都會錯開休店日，所以不會有休店日而無法享用膳食的情況發生。由於Ishida在日本也很有名，所以也建議大家事先預約，以免空歡喜一場。
如何前往？
所有神戶店舖也是位於三宮站附近。
Ishida 本店
・JR JR三宮站 步行7分鐘
・神戶市營地下鐵西神 山手線 三宮站 步行5分鐘
・阪急神戶線 神戶三宮站 東口 步行2分鐘
・阪神本線 三宮站 步行5分鐘
・新交通港灣人工島線 三宮站 步行5分鐘
Ishida 三宮店
・JR JR三宮站 步行7分鐘
・神戶市營地下鐵西神 山手線 三宮站 步行5分鐘
・阪急神戶線 神戶三宮站 東口 步行2分鐘
・阪神本線 三宮站 步行5分鐘
・新交通港灣人工島線 三宮站 步行5分鐘
Ishida 生田新道店
・JR JR三宮站 步行9分鐘
・神戶市營地下鐵西神 山手線 三宮站 步行1分鐘
・阪急神戶線 神戶三宮站 步行3分鐘
・阪神本線 三宮站 步行7分鐘
・新交通港灣人工島線 三宮站 步行8分鐘
神戶牛小知識
原來並不是每一間店也可以經營神戶牛，據說昭和50年代以前，日本人對於神戸牛肉的定義是不明確的，常常被人質疑是否神戸牛，當時也沒有辦法證明，於是就成立了神戶肉流通推進協會。協會定義神戸牛條件，還會對附合定義的神戶牛發放證書；認證指定銷售商和生產者。指定店舖中更會放置銅像明示為神戸牛肉銷售店。雖然日本人普遍都講誠信，但久不久也有店家用但馬牛當作神戶牛賣出，所以大家要上協會網站查明你所挑選的店是正統的店。
（相片來自：神戶肉流通推進協會官方網頁）
相關資訊：
➤ 神戶肉流通推進協會
神戶牛之所以那麼貴，是因為神戶牛是嚴選的但馬牛，並不是所有但馬牛都是神戶牛；神戶牛是根據其生長環境、血統、雪花分佈、肉的色澤、肉的紋理、可食用體格、體重等等多種嚴格基準篩選而冠上日本最嚴格的稱號，而但馬牛是由江戶時代至今保持了純正血統的兵庫縣出產牛，所以血統也很重要。神戶牛在日本的牛肉消量不到0.2%，自然物以罕為貴。
（相片來自：神戶牛觀光俱樂部官方網頁）
來到Ishida門口，推開玻璃門，就看到一條比較細小狹長的走廊，巧妙地採用了一塊大玻璃作間隔；另一邊就是用餐區域，職員會帶領已安排的位子就坐。不知是否VK預約了13：00享用午餐，不是高峰期，所以VK可以獨霸整桌。
VK選擇了一份特選神戶牛午餐套餐(沙朗 130g)和 神戶牛午餐套餐(沙朗 130g)，兩份皆是神戶牛。特選是嚴選神戶牛A5(BMS値8~12)等級肉，而普通神戶牛是信心推薦嚴選神戶牛A4(BMS値6 ~7)等級肉。A4、A5各一，可以真正比較兩者分別。還帶，大家點餐的時侯注意，神戶牛雖是歸類為黑毛和牛，但黑毛和牛並不是神戶牛，若希望享用神戶牛，請千萬記得選擇寫有神戶牛的菜單。很重要喔！
餐桌前已擺放好餐具及醬油，左上是醬油，左下是柚子醬油；黑色的那塊是圍兜兜，避免被油噴到。儘管事前已預約，店家已準備好材料，職員仍會遞上餐單，客人可以即場加點菜單或飲料。而且還詢問會否加費500円由白飯更改為香蒜炒飯。VK很推介炒飯，文章下面會有圖有影片。
冷菜盤：A5級的烤肉(左)、煙燻神戶牛(右)
光是前菜賣相已經很精緻很吸精，有重鎚出擊的感覺。前菜分別是A5級的烤肉(左)和煙燻神戶牛(右)，器皿是冰冰的，所以看起來很有感覺。烤肉很嫩，煙燻比較有嚼勁，味道比較重。但是兩款是凍食的，所以更讓小K期待熱熱的牛排。看來這佳宴真的精心設計，前菜引起客人食慾而又不會喧賓奪主，有點睛作用。
野菜沙律
之後送上來野菜沙律，很清新開胃，是不錯吃～
A4神戶牛午餐套餐(左)、特選A5神戶牛午餐套餐(右)
接著當然去到重頭戲，A5和A4的神戶牛。相信大家一看也懂分辨誰是A4，誰是A5。看那美妙的雪花脂肪，正確來說是霜降狀態，那些肌肉纖維是多麼細膩。沒錯啦，前面那塊是A5特選神戶牛，後面是A4。
白雪雪的牛油，稍後需要用油的時侯就用牛自身的油脂，燒出來的牛肉會更惹味！
主廚首先會將調味料放在盤子上，並遂一介紹。由右至左分別是海鹽、岩鹽、黑胡椒、黃芥末醬和相中未放上去的蒜片。每個人面前也有這盤子，之後會將主食放在上面，方便拿取食用。之後主廚會詢問牛排要幾分熟？VK當然是五成熟，不要太熟，自然吃出肉汁的鮮味！
在旁也準備了一杯清水，如果牛肉沾上不同的調味料，可以喝口水，清一清前者的味道，更容易品嚐新配搭的味道。
之後開始重量級的料理，主廚會檢視牛肉，將較油的部位切出，放在一旁，因為炒飯關係，主廚也會預先切割側邊不太美麗的牛肉。整個動作很順暢，乾淨利落，看著這樣現場的料理也是食前享受。
主廚會將肉分開兩份，每次處理一半，不會一次過料理整塊肉，這是因為對客人的考量。希望客人每次吃的牛是剛剛料理好，再最佳狀態下享用。幾塊幾塊的牛肉遞上，客人享用美食時，主廚就料理下一次的肉。
牛肉四邊會煎一煎，讓肉汁鎖進裡頭。而肉的中心還是很粉嫩。
主廚將A4 A5分開放在盤上，很貼心，讓VK可以一口A4一口A5作比較，而由於小K看著牛肉已經流口水，也沒細聽誰是A4誰是A5，放上盤子就急不及待大快朵頤。
咬了幾下，牛肉就在口中化開了，這就是傳說中的入口即化的口感，天啊~~~~這未免太好吃了~~~~外邊很香口，肉裡很軟嫩，只要咬一口，當中的甜甜肉汁滲透出來，有那種濃的牛肉味又夾帶著鮮甜味，只吃一口便覺齒頰留香。好吧! 荷包流血就讓它流吧~~~~至於誰是A5，外形差不多，入口就立即分辨出來，A4是比較有嚼勁，其實也很優，只不過在皇者面前，還是比較出來，沒皇者那麼香嫩。
與此同時，主廚已經開始烹調下半Part 的牛肉。一邊進食，一邊觀看流利的刀功，一氣呵成的動作，也是一種享受。另外，主廚也會用簡單的英文跟VK交流，就是閒話家常，看看VK喜歡的料理口味，最後他說有香港客人教他簡單的廣東話，原諒VK愚昧，聽到一頭黑人問號。😅
烤野菜盤
其後小K簡單的每次沾著不同的調味料，當中，小K比較偏好海鹽岩鹽，更能提昇牛肉的鮮甜味。由於肉材質素是S++級，所以也很愛吃原味。主廚這時候要進入下一個環節，處理季節性的野菜。今次是有豆芽、秋葵、大根、蓮藕和蒟蒻。
在享用神戶牛中途搭配蔬菜是不錯的選擇，神戶牛有相當的油花，如果全程只是吃神戶牛，就會有油膩的感覺，所以配上蔬菜，就會清爽解膩，可以持續的吃牛下去。
特選A5神戶牛粒炒飯
與此同時，主廚已經開始料理炒飯。首先，將之前預留的牛肉及油花，加上蒜香，一起炒熟，之後稍為將白飯炒幾下放在一旁，在鐵板上預熱。主廚就把握時間開始準備醬油，在鐵板上炒熱，醬汁沸騰之時就鏟起淋在飯上面，再將白飯牛肉加上蔥花一起快速翻炒均勻，整個個程有種治癒的感覺，而且聽著鐵鏟敲擊的聲音，簡直是ASMR的體驗。
整碗飯的顏色是否很平均很漂亮呢？飯粒還是粒粒分明，主廚鐵板上的功力真的令人佩服。有神戶牛的加持，整碗炒飯也提昇了最高的層次，小K 本來已很飽，但整個飯實在太香口，真的吃完又吃，很難忍口，真的很驚艷，絕對推介大家要加錢吃炒飯，必吃，不能錯過的選項。
這時候也會奉上漬物與味噌湯。
鐵板炒豆芽
最後是炒豆芽，會連同剩餘的油花跟牛肉一起炒，之後再灑上鹽跟黑胡椒提味。豆芽質量很好頓時變得更惹味，擁有牛脂香。而由於牛肉切得很細，外表變得很脆，也有種像烤香的香氣，更是另一番風味。吃完真的有種非常滿足幸福的感覺，另一邊廂，整個套餐未免太邪惡了吧！究竟小K吃了多少油脂下肚。不要想不要想不要想！！！
開心時間過得特別快，已經來到尾聲，奉上飲料，小K不愛咖啡，來了杯紅茶跟柚子口味的雪糕，不錯吃！也是一個完美的結局。總括來說，VK很滿意Ishida的食材，對於料理的執著，細心安排整個午餐的流程，感受得到Ishida是專業的，將神戶牛最佳的狀態呈獻給客人，而且服務很棒，整體很讚很推薦啦！大家有機會就來Ishida體驗一下。
如何事前預約？
Ishida官方網頁提供事前預約，是很方便。首先進入官方網頁，點選我要預約。官方資訊及網頁連結放在下面。
Ishida支持多種語言，有中文，英文跟韓文。VK當天也見到有外國人進來吃。點選OK進入預約表。
按表格輸入個人資訊，預約日期時間及菜單。
這些全是午餐的菜單，再提一次和牛不是神戶牛，要吃神戶牛，就要選擇神戶牛相關套餐。
提交後，就等待餐廳回覆，基本上也回得很快，還會附上賬單，預約必須事先支付餐點的金額。如果當天在店內追加的餐點部分為現場結賬。只要在48小時內進行支付，就會收到確應信，即代表成功。如果想取消預約，10位以下必須在預約日的3天以前取消，款項將會全額退還。若果當日或1至2天前的預約取消，就不能取回款項，這樣也可理解，畢竟人家已經準備了高價的食材。若果預約人數為10位以上，全額退款的期限將變更為預約日的7天以前，6天以前的取消將恕不退款。
番外：KOBE BRYANT
小K在網上找到一些神戶牛跟前著名NBA職業籃球員KOBE BRYANT的事情。傳聞因為他爸在神戶吃完神戶牛為之感動，一試難忘，就給他兒子取了KOBE這名字作紀念。(神戶牛英文是KOBE BEEF)，這只是小小有趣傳聞，至於真假就真的要問他爸才知道。但神戶牛的確很受外國人歡迎，想當年美國總統奧巴馬來日本是點名要品嚐神戶牛呢~
神戸牛すてーき Ishida 本店（官方網站）
地址：兵庫県神戸市中央区北長狭通1-21-2 甲南アセットサンメイビル3F
電話：078-599-7779
營業時間：午餐時段 11:30～15:00（最後點餐時間為14:30）晚餐時段 17:00～22:00（最後點餐時間為21:00）
店休日：禮拜二
支付方法：由官網預約。※預約必須事先使用信用卡完成套餐的預約支付。來店加點的菜單或飲料則為現場結帳。
註：不同分店的休店日也會錯開，餐廳會安排有空缺的分店給客人。
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