【關西攻略】嵐山米芝蓮一星 鯛魚茶泡飯三吃 鯛匠HANANA
肚子開始召喚，VK下一站就向著嵐山米芝蓮一星「鯛匠HANANA」出發，吃好好味的鯛魚茶泡飯。鯛匠HANANA在日本很出名，很多日本媒體也訪問過，也有很多日本人也會來此享用餐點。但其實茶泡飯是一種平民的食法，由來是在戰亂紛迎的日本平安時代，士兵必須節約吃飯時間來行軍打仗，故此發明了將熱茶澆在冷飯上的吃法，連加熱米飯的時間也省去。後來這種吃法因其方便性而流傳開去。
如何去鯛匠HANANA？
由常寂光寺走去鯛匠HANANA，大約十分鐘。如果由嵐山站又或竹林小徑走過來，大約6分鐘。如果由嵯峨嵐山站過來，大約是5分鍾。
沿途經過日本的小市鎮，很像大雄的小屋，很喜歡，感覺很寫意。
經過日本車道，不禁拍下幾張照片，之後很快被V發現，就抓著我的手急急前往鯛匠HANANA。對呢！這間出名的餐廳可能很多人排隊，可能要等上一小時才可吃得到。再見了鐵路！
鯛匠HANANA︰
到了門口，還未看到正門，大家已在排隊，我想前面大約有十數人。不過幸好站沒多久就可以坐下。
之後更發現路邊有人玩真人版Mario Kart~只是一看也很興奮。每人也有打扮，有龍珠，史迪仔，叮噹，迷你兵等等。哈哈，這種組合未免太混搭。
等了大約半小時，就可入內，米芝蓮一星只是等了半小時，完全是幸運，可以接受，我們還是十二點午餐時間來的呢！而且在等待的時候還有位子坐，有風，納涼中的等待其實是蠻舒適的，時間很快就過去。店員帶上座位，就馬上送上菜單、熱抹茶及熱毛巾，服務態度很優。
菜單簡介
套餐有幾種選擇，VK就選了鯛魚茶泡飯跟西京烤真鯛。另外還有一個豪華套餐跟鯛魚意大利麵套餐。VK心想誰會在這傳統日式店，吃意大利麵這麼西式餐點，結果旁邊那檯來了外國人，他們真的點了意大利麵。哈，真的有它的市場。
鯛魚茶泡飯御膳（推介）- ¥2750:
- 鯛魚刺身 - 用特製芝麻醬撒上每日新鮮運送的鯛魚刺身。
- 鯛魚料理 - 每個月都會根據季節變化而設計出一種鯛魚料理，例如：蒸鯛魚，煮鯛魚。
- 季節限定野菜 - 從當地嵐山農民採購的野菜，每月都可能會有變化，當中會加入京都特產海老芋。
- 5種漬物 - 自家製的漬物，很搭配米飯。
- 飯 - 選用丹波産コシヒカリ的大米，有獨特的甜味跟適度的黏性，帶有少少口感，裝在一個大桶裡，可以無限增添。
- 甜品 - 用餐完畢時，店員就會送上自家製蕨餅及另一杯茶，VK估計是焙茶。
西京烤真鯛 - ¥2860
- 配菜是跟以上鯛魚茶泡飯一樣，不過會多了一碗味㬝湯。
上面那份就是鯛魚茶泡飯，下面是西京烤真鯛 。
由於美食當前，實在忍俊不住，沒有每樣東西好好拍，哈哈，留給大家一個籍口，來慢慢品嚐這精緻的午餐。西京燒魚肉很嫩，沒有刺，很好吃。
這就是可以無限添量的大桶飯，旁邊是鯛魚料理，今次是蒸鯛魚玉子，蛋中有魚的鮮甜味，加上底部的魚碎，吃起來很有層次，有口感。野菜是有豌豆，豆腐，南瓜跟蕃薯。很適合作為開胃菜，沒有加了很多調味料，反而很樸實，完全吃出食材本身自已的味道，南瓜跟蕃薯有各自美好的清甜。至於漬物，有小黃瓜、白蘿蔔、白菜丁，這些還好，很好配飯，但其他醃牛蒡、薑、茄子，VK有點不太欣賞。
鯛魚茶泡飯三吃 吃法
- 將薄片的鯛魚沾上特製芝麻醬，鯛魚處理得很好，不會吃到筋，導致很難嚼口。芝麻醬比以往吃的芝麻醬，是比較清淡，大概不上芝麻醬味道蓋過鯛魚味
- 之後配上白飯一起吃， 白飯很飽和，很好吃
- 沖上熱茶，變成茶泡飯，茶是很淡的，其實不太吃得出茶的味道，可以再加上芝麻醬，VK覺得味道會更佳。
（相片來自：鯛匠HANANA官方網頁）
最後甜品蕨餅，甜度很好，不會死甜，黃豆粉很香，小K很喜歡，感嘆數量不多，只有兩件，唯有細細嘴嚼，讓記憶可以儲存久一點。
專門鯛魚的製作相比鰻魚的比較少，這樣的精緻體驗是不錯啦。
鯛匠HANANA （官方網站）
地址：京都府京都市右京区嵯峨天龍寺瀬戸川町２６−１
電話號碼：075-862-8771 (可預約）
營業時間：11:00～17:00 ※又或鯛魚售罄終了
休息日：不定休
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